Lactosevrije aardappelsoep; vegan recept

Een heerlijk lactosevrij, glutenvrij en vegan receptje zonder gekke toevoegingen. Dit receptje is makkelijk en je kunt gelijk een grote pan maken. Zo kom je lekker warm de koude dagen door. Credits voor dit receptje gaan naar mijn vriend.

Wat heb je nodig

• 1/4 knolselderij
• 3 Grote winterpenen
• 1/2 prei
• handje verse peterselie
• 6 grote aardappels
• 100 ml kokosmelk
• zout
• peper
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 1/2 theelepel gele curry kruiden

Hoe maak je het?

1. Schil de aardappels en snij ze in stukken.
2. Snij alle groentes klein.
3. Kook alle groentes tot ze gaar zijn in 1 liter water.
4. Voeg kokosmelk en alle kruiden toe.
5. Pureer de soep met een staafmixer.

Enjoy!

Liefs,

Jolijn