Heb jij een vegan leefwijze of misschien wel een ei allergie? Kom je net een paar eitjes te kort voor je gerecht? Met deze 10 tips voor het vervangen van ei wordt het een (spreekwoordelijk) eitje..
HOE HERKEN JE EIGENLIJK EI IN PRODUCTEN?
Wanneer het Pasen is, is het een koud kunstje om eieren te herkennen. Maar wanneer je door de supermarkt loopt of buiten de deur gaat eten, is het een ander verhaal.
Van eiwit voor schuim (gebak) en het luchtig maken van baksels tot aan eigeel in pudding en room: eieren worden in heel veel verschillende producten verwerkt! De lijst aan producten is bijna oneindig! Lees daarom ook altijd goed de verpakking en let daarbij de op vetgedrukte / apart benoemde allergenen.
De omschrijving “Eiwitten” in het rijtje voedingswaarde duid op de proteïne / eiwit gehalte (bouwstoffen) in het product. Er hoeft dus geen ei in te zitten (denk bijvoorbeeld bij yoghurt of vis).
Benamingen en E-nummers met ei
Voor iedereen die geen ei mag of wil eten maakte wij dit lijstje met alle wettelijke benamingen van ei. Ze staan op alfabetische volgorde en moeten te allen tijde als ingrediënt vermeld staan vanuit de Europese Wetgeving:
Albumine / Avidine / Conalbumine (conserveringsmiddel) / Cysteine / Cystine – E920-921 / Eigeel / Eipoeder / Eiwit / Fosfatidylserine (voedingssupplement) / Fosfolipiden / Globuline / Lecithine / Lecitine – E322 / Lipovitellin (eigeel) / Livetine (eigeel) / Lysozyme – E1105 (conserveringsmiddel in bier en jonge kaas) / Ovalbumine / Ovoglobuline / Ovomucine / Ovomucoid / Ovosucrol (bevat ook suiker) / Ovotransferrine / Phosvitine
Tien tips voor het vervangen van ei
Afhankelijk van het recept wat je maakt kan je deze 10 tips voor ei vervanging gebruiken:
- Halve banaan
- 1 el chiazaad met 3 el water
- 60 ml yoghurt
- 60 ml plantaardige olie
- 3 el pindakaas
- 80 g appelmoes of 3 el gepureerd fruit
- Psyllium vezels
- Dadels
- Ei vervanging van de reformwinkel
- 2 el water met 1 el sojameel
Wist je dat Beter Door Eten ook een aparte receptenrubriek heeft met Vegan recepten? Neem zeker eens kijkje!